固安：匠心传承 豆干飘香
固安：匠心传承 豆干飘香
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图为薛桂兴正在制作豆腐干。
走进固安县牛驼镇大孟江村，薛记豆腐干传统制作技艺传承人薛桂兴正忙着切豆干、晾晒豆皮。
每天早上4点，薛桂兴准时起床。把前一晚泡好的黄豆捞起，磨豆浆、烧豆浆、过滤、点浆、包扎定型、微火烘烤……历经14道复杂工序，一块块香喷喷、外干内嫩、绵韧耐嚼的手工豆腐干便呈现在眼前。
“不少人看上了薛记豆干取料天然、纯手工制作、口感细腻的特点，通过线上线下等渠道谈合作。现在，我们每天从凌晨4点忙到晚上8点左右，日均生产500余公斤豆干，供不应求。”薛桂兴言语间流露出满足和自豪。
据了解，薛记豆干源于光绪年间，见证了京津冀地区食品文化、民俗文化的发展变迁。丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然调料调出质朴味道，已成为廊坊民间传统家庭式小作坊豆腐干制作工艺的代表。记者张春娥 通讯员门丛硕摄影报道
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