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元旦前后，正是黄芽韭菜热销时节，尽管每天都要在暖棚里忙碌，但北园子村村民的幸福之情溢于言表。 记者辛建伟摄
新年伊始，永清县永清镇北园子村沉浸在浓浓的喜庆氛围中。村民们开心，不仅因为新年的到来，还因为此时正是本村“独家”反季节蔬菜——黄芽韭菜上市时。这几天，不少京津客人陆续来到该村，每人一次性购买黄芽韭菜十几公斤，准备回去分送给亲朋好友。他们说：“每年元旦前后都要来这儿买韭菜，这儿的韭菜味道独特、营养丰富，家人和朋友都惦记‘这一口儿’！”该村党支部书记李凤河不无自豪地告诉记者：“来我们村买黄芽韭菜的可不止京津客人，还有廊坊市区、周边县（市）的！别看我们的韭菜高出市场价十几倍，可仍然供不应求，大伙儿基本上不用出村，坐等客人上门就行！到不了春节，全村的韭菜就全卖光了，有时候想留下点儿自家人吃，都留不住！”
北园子村的黄芽韭菜为什么如此受市场青睐？李凤河的一席话揭开了“谜底”。
首先，黄芽韭菜对土壤要求极高，必须半沙半胶，整个华北地区，仅该村可种植。
其次，黄芽韭菜的种植过程繁冗复杂，其成长过程需要经历春夏秋冬四个季节，长达9个月，期间还要经历一次“生死枯荣”。每年5月初，菜农要在露天地种下韭菜籽，这一茬韭菜任其疯长，不能收割，一般会长到半米高。等到初冬时节，韭菜自然枯萎，韭菜叶中的能量会奇妙地返回根系中，这个过程叫“养根”。到了立冬时节，菜农将经过半年时间滋养的韭菜根挪入暖棚中，暖棚中再长出的韭菜才是黄芽韭菜。移植过程中要仔细“捋根”，如果根系杂乱，黄芽韭菜的长势就会受影响。捋好的根被密密地栽到暖棚的“炕”中，这个过程叫“装洞”。而所谓的“炕”并不是睡觉的火炕，而是一个个方形菜畦。黄芽韭菜在暖棚中生长20天左右便可上市，此时已近“两节”。先后算起来，种植过程长达9个月，黄芽韭菜的美味正是来自这样的时光积淀。
“全村今年春季种植韭菜80亩，但移到暖棚里后，占地只有10亩。”李凤河介绍，“整个生长期只能割三茬，三茬以后，根系中的养分就已耗尽，来年春天再重新播种。应该说，我们目前种植黄芽韭菜，采用的还是传统种植方法，很多程序都是人工完成，产量远远低于普通韭菜，但这也是黄芽韭菜味道正宗、营养丰富的保障。”
记者还了解到，出于对温度和湿度的考虑，栽种黄芽韭菜的暖棚每个只有20余平方米，但是，每个暖棚的年收入都可达二至三万元。每户种上两三个暖棚的黄芽韭菜，家里就多出一份可观收入。另外，为满足城市人口的需要，村民们还推出了盆栽黄芽韭菜，也很受市场追捧，创造了可观的效益。
“目前销售不成问题，往往是韭菜还在地里长着，就已经被预订出去了。”李凤河说，“但是，随着市场竞争的加剧，也为了满足顾客的需要，今后，我们也会考虑网上销售，让更多人知道、了解我们的特色蔬菜，为农民增收打通新的渠道。”（记者 辛建伟 通讯员 陈辉 张静）
