10月15日，记者从市食品药品监督管理局获悉，廊坊市食品药品监督管理局正在逐步推进“明厨亮灶”工程。
“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房。此举将餐饮服务单位食品加工制作过程置于公众视野当中，目的是引导公众自觉选择卫生条件好、量化等级高的餐饮服务单位用餐，倒逼企业依法诚信经营，从而提升全市餐饮服务市场整体水平。
市食品药品监督管理局的工作人员介绍，该局已于今年9月正式启动“明厨亮灶”工程，秉承“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”的原则，分批开展创建工作，预计2016年可实现全部持证餐饮单位“明厨亮灶”经营。
现阶段，市食品药品监督管理局在各个县(市、区)选取了73家试点单位，年底前可完成大型以上餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位总量10%的改造目标。
